| ＜たけのこごはん＞ ４人分 |
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精白米 ２カップ
たけのこ（下茹でしたもの） １００ｇ
にんじん ５０ｇ
油揚げ １枚
うすくち醤油 大さじ２
酒 小さじ１
和風だし 小さじ１／２ |
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作り方
１．米は洗って、通常通りの水分量で浸漬しておく。
２．下茹でしたたけのこ、油揚げ（熱湯で油抜きする）は短冊に切り、にんじんはささがきにする。
３．鍋で２．の材料を調味料で炒め煮する。
４．１．から大さじ２杯の水を捨て、３．をあわせて炊く。 |
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今が旬のたけのこ！煮物やすまし汁などにしてもおいしいですね。
たけのこは、土の中から少しだけ頭をだした時に、掘り起こして食べます。
たけのこは食物繊維が豊富で、おなかの調子を整えてくれる働きがあります。
給食では、孟宗竹を使っていますが、飛騨では姫竹がとれるので、姫竹で作ってみてもおいしいですよ。 |
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＊まめ知識＊
たけのこのえぐみは、掘り出してから時間が経つごとに増加するので、採れたてのたけのこは、なるべく
早くあく抜きをしましょう。あく抜きをした後は、水にひたして、冷蔵庫にいれておくと、数日は保存できます。 |
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