古川国府給食センター
 
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おすすめレシピ
 
料理名
・たけのこごはん
 
<たけのこごはん> 4人分 たけのこごはん
精白米 2カップ
たけのこ(下茹でしたもの) 100g
にんじん   50g
油揚げ    1枚
うすくち醤油 大さじ2
酒       小さじ1
和風だし   小さじ1/2
   
作り方
1.米は洗って、通常通りの水分量で浸漬しておく。
2.下茹でしたたけのこ、油揚げ(熱湯で油抜きする)は短冊に切り、にんじんはささがきにする。
3.鍋で2.の材料を調味料で炒め煮する。
4.1.から大さじ2杯の水を捨て、3.をあわせて炊く。
たけのこ
   
今が旬のたけのこ!煮物やすまし汁などにしてもおいしいですね。
たけのこは、土の中から少しだけ頭をだした時に、掘り起こして食べます。
たけのこは食物繊維が豊富で、おなかの調子を整えてくれる働きがあります。
給食では、孟宗竹を使っていますが、飛騨では姫竹がとれるので、姫竹で作ってみてもおいしいですよ。
スタッフ
*まめ知識*
たけのこのえぐみは、掘り出してから時間が経つごとに増加するので、採れたてのたけのこは、なるべく
早くあく抜きをしましょう。あく抜きをした後は、水にひたして、冷蔵庫にいれておくと、数日は保存できます。
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