古川国府給食センターでは、毎日2,070人分の給食を23人の調理員で作っています。
調理の様子をご紹介します。 |
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![炊飯](image/3title8.gif) |
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![炊飯の調理の様子](image/photo33.jpg) |
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![炊飯の調理の様子](image/photo31.jpg) |
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これはご飯を炊く機械です。
まずは洗ったお米に水をいれます。
1釜に6kgのお米を入れて
1日に約23釜炊きます。 |
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次に炊けたご飯をほぐし、
クラス人数分の
重さをはかりながら
食缶にいれていきます。 |
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![揚げ物の調理の様子](image/3title9.gif) |
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![揚げ物の調理の様子](image/photo34.jpg) |
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食材によって温度や時間を設定し
大きな揚げ物機で揚げていきます。 |
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![揚げ物の調理の様子](image/photo38.jpg) |
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![蒸し物・焼き物の調理の様子](image/3title17.gif) |
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![蒸し物焼き物の調理の様子](image/photo51.jpg) |
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![蒸し物焼き物の調理の様子](image/photo52.jpg) |
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![蒸し物焼き物の調理の様子](image/photo53.jpg) |
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![蒸し物焼き物の調理の様子](image/photo54.jpg) |
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スチームコンベンションで焼く・蒸す・煮るなどの調理を行います。
芯温管理に基づき、調理に合わせた最適加熱を行うことができます。
※スチームコンベンションとは・・・
焼く、蒸す、煮る、温めるなどの加熱調理を一台でこなす
多機能加熱機器です。 |
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![汁物](image/3title10.gif) |
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![汁物の調理の様子](image/photo35.jpg) |
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![汁物の調理の様子](image/photo36.jpg) |
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汁物や煮物は大きな釜で調理します。 |
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混ぜるしゃもじもこんなに大きいです。 |
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![和え物](image/3title11.gif) |
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![和え物の調理の様子](image/photo55.jpg) |
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![和え物の調理の様子](image/photo56.jpg) |
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![和え物の調理の様子](image/photo57.jpg) |
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給食のサラダや和え物に使う食材は一度茹でてから、真空冷却機で急速に冷やしてサラダ室で和えていきます。
※真空冷却機とは・・・
冷却庫内を真空状態にし、気化熱を利用して食材を短時間で
冷却する機器です。 |
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![配缶](image/3title12.gif) |
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![配缶の様子](image/photo39.jpg) |
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出来上がった料理をクラスごとの食缶に配缶していきます。
こうして、作られた給食がみんなの
学校や保育園に運ばれて行きます。
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