古川国府給食センターでは、毎日2,070人分の給食を23人の調理員で作っています。
調理の様子をご紹介します。 |
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これはご飯を炊く機械です。
まずは洗ったお米に水をいれます。
１釜に６ｋｇのお米を入れて
１日に約２３釜炊きます。 |
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次に炊けたご飯をほぐし、
クラス人数分の
重さをはかりながら
食缶にいれていきます。 |
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食材によって温度や時間を設定し
大きな揚げ物機で揚げていきます。 |
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スチームコンベンションで焼く・蒸す・煮るなどの調理を行います。
芯温管理に基づき、調理に合わせた最適加熱を行うことができます。
※スチームコンベンションとは・・・
焼く、蒸す、煮る、温めるなどの加熱調理を一台でこなす
多機能加熱機器です。 |
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汁物や煮物は大きな釜で調理します。 |
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混ぜるしゃもじもこんなに大きいです。 |
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給食のサラダや和え物に使う食材は一度茹でてから、真空冷却機で急速に冷やしてサラダ室で和えていきます。
※真空冷却機とは・・・
冷却庫内を真空状態にし、気化熱を利用して食材を短時間で
冷却する機器です。 |
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出来上がった料理をクラスごとの食缶に配缶していきます。
こうして、作られた給食がみんなの
学校や保育園に運ばれて行きます。
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